Малая рыбацкая энциклопедия

Часть 1 Характеры рыб
Погода. Снасти для рыбалки
Рыбы. Какие они?
Некоторые виды рыб и их основные характеристики
Какая рыба когда клюет
Погода на завтра
Характер поклевки
Прикормка и привада
Экипировка
Безопасность на воде
Узелки на память
Словарик рыболова
Блюда из рыбы Часть 2
Рыбная Кулинария
Соление рыбы
Рыба холодного копчения
Рыба горячего копчения
Консервы из рыбы
Бутерброды с сельдью
Бутерброды с кильками и картофелем
Бутерброды с сардинами (холодные)
Бутерброды с сардинами и сыром (горячие)
Торт-бутерброд с копченой рыбой
Бутерброды с сардинами и маринованными овощами
Бутерброды ассорти
Салат из трески или окуня горячего копчения
Салат деликатесный
Салат из креветок
Винегрет с рыбой
Сельдь в сметанном соусе
Хек под томатным маринадом
Помидоры, фаршированные шпротным паштетом
Яйца, фаршированные пастой «Океан»
Салат с отварной маринованной рыбой
Салат рассолье
Салат закусочный
Рыбный салат для праздничного стола
Салат из тунца с майонезом
Салат из трески с хреном
Салат зеленый с копченой сардиной
Салат с сельдью
Салат овощной с яблоками и сельдью
Салат столичный
Винегрет со свежей сельдью
Винегрет с хамсой
Салат из кальмаров
Винегрет с кальмарами
Салат из морской капусты с маринованным луком
Салат с картофелем и мидиями
Уха тройная
Уха из ершей
Рыбный бульон
Бульон с фрикадельками
Ботвинья
Борщ с тюлькой
Борщ холодный с килькой, хамсой или тюлькой
Суп картофельный с хамсой
Рассольник из хека
Рыбацкая солянка
Щи из квашеной капусты с рыбными консервами
Суп-пюре из моркови с креветками
Окрошка овощная с кальмарами
Щи морские
Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами
Суп рыбный с рисом и томатным соком (типа харчо)
Солянка из толстолобика
Суп из мойвы с квашеной капустой
Рассольник из рыбы с перловой крупой
Суп из камбалы с молоком
Свекольник с рыбой
Рыба (филе) отварная с соусом
Форель отварная с голландским соусом
Рыба, припущенная с соусом
Рыба, припущенная с соусом «белое вино»
Карп, тушенный в сметане
Сельдь копченая с творогом
Сельдь, запеченная на углях
Рыбное филе в фольге
Рыба по-русски
Салака, тушенная в соусе из щавеля
Рыба, тушенная в томате с овощами
Копченая рыба в соусе с хреном
Линь по-венгерски
Копченая салака в молоке
Рыба, запеченная в соусе бешамель
Мелкая рыба, тушенная в ароматизированном масле с рыбным фаршем
Соленая салака, жаренная на углях, с творогом
Судак по-польски
Судак, варенный с хреном
Рыба жареная с лимоном
Яичница с копченой салакой
Рыба, тушенная в сливочном соусе
Отварная рыба с картофелем и шпигом
Кнели рыбные
Рыбный пудинг
Заливное из окуня
Рыба по-корабельному
Рыба, запеченная с помидорами
Рыба «фри» особенная
Запеченный лещ
Рыба, запеченная по-московски
Плотва, жаренная на вертеле
Скумбрия в молочном соусе
Поджарка из камбалы
Налим жареный с баклажанами
Треска, тушенная с капустой
Карп, тушенный в пиве с пряностями
Раки, варенные с кореньями
Рыбные галушки (белорусские)
Рыбные тефтели по-молдавски
Рыба по-грузински
Плов с копченой рыбой (армянское)
Хек, тушенный по-итальянски
Рыба по-индийски
Плакил из рыбы (болгарское)
Судак а ля шамборд
Филе хека по-английски
Филе хека по-испански
Коктейль рыбный (кубинский)
Карп, сазан, щука, сом в свекольном отваре заливные
Фрикадельки заливные из фарша сардины
Креветки с зеленым салатом
Креветки заливные
Горячая сельдь с гренками
Кальмары, тушенные с рисом
Мидии по-рыбацки
Скумбрия или сардины, жаренные со сладким перцем
Навага, жаренная во фритюре
Плов из морского гребешка
Щука, тушенная с шампиньонами
Гуляш из налима
Осьминог в горшке
Рыба, запеченная в сметанном соусе с гречневой кашей
Рыба, запеченная с картофелем под грибным соусом
Рыбная солянка на сковороде
Угорь запеченный
Запеченный карп, фаршированный квашеной капустой
Сельдь соленая, запеченная с картофелем
Скумбрия, запеченная в пергаменте
Ледяная рыба, запеченная в грибном соусе со свежей капустой
Запеканка из морской капусты
Палтус отварной с гренками
Морской гребешок, отваренный с огуречным рассолом
Рыба (мелкая) жареная с гранатовым соусом
Камбала, жаренная с грибами и корнишонами
Скумбрия, тушенная со шпиком и помидорами
Скумбрия, тушенная в соусе с красным вином
Омлет с консервированным тунцом
Омлет, фаршированный зеленым луком и морским гребешком
Зразы «Новинка»
Рыба, жаренная по-ленинградски
Пирожки с килькой
Рыба в укропном соусе
Рыба, тушенная с вином и яблоками
Карп, жаренный во фритюре
Запеканка из океанических рыб
Запеканка из рыбы и риса
Гуляш из рыбы
Зразы рыбные с яйцом и луком
Котлеты, шницели, биточки из океанических рыб
Тефтели рыбные
Котлеты из щуки
Рыбный рулет
Рыбная мелочь фаршированная, жареная
Рыбно-картофельные котлеты
Расстегай с рыбой
Щука фаршированная
Холодец из рыбы
Икра щуки
Шпроты из мелкой рыбы
Домашняя вобла
Забытые рецепты
Рыбник
Каравай со скумбрией
Пирог с русской визигой
Карпы в черном соусе
Молоки жареные
Рыба постная разварная с гарниром
Судак на черном масле
Щука в бураковом рассоле
Блины калысники
Селянка с щучиною
Селянка с тешкою
Холодец из щавеля, бураков или ботвиньи
Ерши морские целиком отварные
Духовые налимы
Щука с сельдяными молоками
Масло из анчоусов
Ветчина из рыбы
Пирог с кислой капустой
Расстегаи с рыбой
Гарниры к рыбным блюдам
Картофельное пюре
Картофель тушеный
Картофель жареный (из сырого)
Катофель, жаренный ломтиками (из отварного)
Капуста тушеная
Баклажаны, кабачки жареные
Соусы к рыбным блюдам
Соус белый
Соус яично-масляный
Соус томатный
Соус «белое вино»
Соус белый с грибами и луком
Соус томатный с грибами
Соус по-матросски
Соусы
Соус сметанный
Соус сметанный с грибами
Соус сметанный с луком
Соус польский
Соус молочный густой для фарширования
Соус майонез
Соус хрен
Соус со шпиком
Зеленое масло
Соус «хрен с уксусом»
Майонез с желе
Соус с оливками и маринованными грибами
Соус из сливок
Соус со свежими огурцами и зеленью
Соус из желтков с хреном
Соус из анчоусов
Соус холодный с анчоусами
Соус яблочный
Соус белый с рассолом
Соус молочный
Соус молочный с орехами
Соус ореховый
Муждей
Соус голландский с лимонным соком
Соус голландский с горчицей
Масло селедочное
Масло килечное
Масло креветочное
Масло раковое
Разные разности
Словарик кулинара
Сроки хранения рыбных продуктов
Продолжительность варки некоторых продуктов (в мин.) с момента закипания
Рыбацкие байки и рассказы Часть 3
Ершиное нашествие
Нормалек
Кто кого перетянет
Дни окуневого хода
Ночные лещи
Ветер-рыбогон
На хвост с подтягом
Плюха и генерал
Хитрая речка
Ошибка
Приноровился
Лакомство для подлещика
На закидушки
Непойманный сом
Осенняя забава